Servizi
Enogastronomia
Cucina per Celiaci all'Agriturismo Zio Cristoforo
L’alta incidenza della celiachia nel nostro paese (in
Italia è stimata in un soggetto ogni 100/150 persone) ha
spinto l'Agriturismo "Zio Cristoforo" a incanalare la cura
che da anni lo contraddistingue nella preparazione di
pietanze e prodotti tipici, nel realizzare una lista di
piatti che possano essere tranquillamente consumati da
celiaci poiché non contengono glutine neanche in minime
tracce.
L'agriturismo Zio Cristoforo è infatti una delle poche
aziende del Cilento (in tutto sono meno di dieci)
attrezzata a fornire, agli ospiti che la richiedano, una
dieta rigorosamente priva di glutine: attualmente per
curare la celiachia è difatti necessario eliminare dalla
dieta alcuni alimenti molto diffusi quali pane e pasta,
biscotti e pizza, ma anche eliminare le più piccole tracce
di farina da ogni piatto. Questo implica un forte impegno
di educazione alimentare da parte nostra e del nostro staff
che è stato preparato e sensibilizzato in tal senso grazie
alla frequenza di un apposito corso dell' A.I.C.
(Associazione Italiana Celiachia). E' noto che l’assunzione
di glutine, anche in piccole dosi, può causare danni e
poiche' la dieta senza glutine, condotta con rigore, è
l’unica terapia che garantisce al celiaco un perfetto stato
di salute: appare dunque evidente come l'iniziativa
dell'Azienda Agrituristica Zio Cristoforo sia un importante
atto di sensibilità dimostrata dalla direzione verso un
problema sempre piu' attuale visto che ogni anno vengono
effettuate cinque mila nuove diagnosi ed ogni anno nascono
2.800 nuovi celiaci, con un incremento annuo di circa il
10%.
Fonte: casalvelino.net
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