Marina di Casal Velino mare e portoMarina di Casal Velino mare e spiaggiaCasal Velino sulla collinaVela nel mare di Marina di Casal VelinoScavi archeologici di Velia Elea

Case vacanza

Veduta della casa vacanza Rosa sul Mare

Rosa sul Mare

Appartamento in villetta sul mare a Casal Velino Marina distribuita su due livelli

Veduta della casa vacanza Casa Deborah

Casa Deborah

Appartamento nuovo e climatizzato sul lungomare di Casal Velino Marina. Può ospitare 4 persone. Dotato di terrazzino arredato vista mare...

Veduta della casa vacanza Villa Ivana

Villa Ivana

Graziosa villetta a schiera in parco a Casal Velino. Ampi spazi all'esterno con giardino attrezzato, gazebo, barbecue...

Veduta della casa vacanza Ilenia

Ilenia

Casa per vacanze a Marina di Casal Velino per max 6 persone. A soli 50 metri dalla spiaggia e a150 dal centro.

Veduta della casa vacanza Appartamento 16

Appartamento 16

Appartamento per coppie con bambini a 200 metri dal mare. Dispone di tv, internet wi-fi, posto auto...

Veduta della casa vacanza Giardino dei Fiori

Giardino dei Fiori

Il Giardino dei Fiori si trova al primo piano di una villetta posta a 400 metri dal mare, dotata di 2 camere, posto auto e giardino...

Veduta della casa vacanza Gerbera

Gerbera

Appena fuori il centro abitato di Casal Velino Marina, Gerbera risulta una soluzione adatta ad ospitare fino a 4 persone in due diverse camere da letto...

News

Notizie - 15/04/2012

La tradizione Pasticcera Cilentana si celebra al Millenium di Zagabria

Raffaele Figliola, chef pasticciere, è nato ad Agropoli, su una costa, quella cilentana, incredibilmente bella. Come ogni meridionale affamato di conoscenza, pur amando fortemente la sua terra, se ne è allontanato ben presto, per coltivare una passione che inizialmente acerba, è poi cresciuta per formazione ed esperienza. Ha frequentato, ancora adolescente, scuole torinesi e veneziane, dove ha appreso non solo le nozioni, ma pure la disciplina, la pazienza, la costanza, necessarie per chi voglia realizzarsi saldamente. Se in Campania si è impregnato di una cultura e una tradizione culinaria di cui avrebbe sapientemente giovato nella sua carriera futura, a Milano recepisce la lezione più costruttiva e determinante per la sua crescita: quella di Sergio Mei Tomasi, Executive Chef del Four Seasons Hotel, sostenitore convinto del fatto che si debbano sempre rispettare le materie prime del territorio nel quale si lavora, fattore imprescindibile perché queste ti ripaghino con l’esaltazione del loro gusto. Seguono, quindi, collaborazioni con altre aziende celebri nella capitale lombarda, quali Pech, Savini, Saint Ambreus, il ristorante Marino alla Scala, presso Trussardi e la F&M di Assago, per la cura dei catering in occasione delle sfilate di Alta Moda. Ci tiene, infine, a ricordare le esperienze presso la pasticceria Golosando di Torino, per la quale è stato un piacere lavorare con a disposizione un laboratorio sofisticato che ogni chef desidererebbe e quella breve ma intensa all’Hotel Sporting di Porto Rotondo.

L’incontro, però, tra i più fortunati per Raffaele è stato con Emanuele Saracino, rinomatissimo chef italiano della Saracino SRL, azienda leader, nel settore della pasticceria e della gelateria, per l’avanguardia quale elemento chiave perseguibile grazie a ricerca e metodo. Raffaele, al servizio della Saracino, inaugura consulenze tecniche prestigiose per strutture italiane ed estere, come il Plato Cafè and Reastaurant di Ljubljana. Ed è proprio attraverso il canale della Saracino che lo chef Figliola si è visto assoldato, negli ultimi mesi, da un magnate croato che lo ha fortemente voluto per l’apertura di un building di tre piani, comprendente lounge bar, ristorante, gelateria e pasticceria nel cuore di Zagabria. Ancora una volta ha agito scrupolosamente, nella scelta dei partner, nella selezione del personale e nella creazione di un team, nella ideazione di un ricettario. Ha come sempre onorato le materie prime del territorio, che ha toccato con mano e assaporato alle 5 del mattino al mercato della frutta e del pesce della città, perché lavorare in un posto che non è tuo originario esige che tu approfondisca con dedizione quali prodotti esso ti offre. E infine ha ancora una volta messo a disposizione quella cultura culinaria campana a cui attinge sempre: si sono sposati così i sapori di luoghi distanti solo geograficamente, perché nascessero la Bruschetta del Cilento, mozzarella di bufala, peperonata, pomodorini e origano su biscotto di formaggio caprino, la Torta Vesuvio, cioccolato amaro con frutti rossi semicanditi e glassa ai limoni di Sorrento, il Raffaello all’italiana, dessert di cocco, arancia, gianduja e fichi del Cilento, il Conchiglione di Gragnano farcito con crema di baccalà su letto di pomodorini e crema di broccoletti.
Inutile dire che l’apertura del Millennium è stata applaudita dal pubblico, dalla stampa e naturalmente da un proprietario entusiasta. “L’emozione per la riuscita di un’impresa, quando la vedi negli occhi delle persone che con te hanno lavorato con sacrificio, è imparagonabile”, afferma lo chef.
Gli chiedo come pensa proseguirà la sua carriera nell’ambito della pasticceria e lui mi risponde così: “Sicuramente continuerà la mia collaborazione con il Millennium e con la Saracino, con la quale si è ormai instaurato un rapporto di fiducia e stima, ma a questo punto del mio percorso professionale, credo sia giunto il momento di realizzare un sogno che nutro da tanto: un esperimento che ha come protagonista la nostra mozzarella di bufala. Il mio futuro è il mio progetto, nel quale identificarmi completamente”.
Ancora una volta, l’eccellenza italiana e campana insieme trovano riconoscimento e gloria all’estero prima che in Patria e noi tutti non possiamo che esserne orgogliosi.

Fonte: ilbrigante
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