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Notizie - 13/03/2008
A Casal Velino un corso per aspiranti Sommelier
In una realtà economica legata a doppio filo con i servizi al turismo ben s'inquadra il corso di qualificazione professionale AIS di I livello che verrà realizzato presso il Ristorante "La Palazzina" a Casal Velino Scalo. Sarà un percorso articolato in 15 passaggi dove gli Aspiranti sommelier, per scoprire o approfondire l’affascinante mondo del vino, partiranno dalle tecniche di coltivazione dei vitigni fino a giungere all'apprendimento dell'arte della degustazione del vino e alla capacità di esprimere una valutazione ragionata delle sensazioni organolettiche delle diverse tipologie di vino. La figura del sommelier, cioè di un professionista in grado di effettuare un'analisi qualitativa, soprattutto in funzione del corretto abbinamento vino-cibo, si segnala come una figura estremamente importante per l'immagine di un raffinato livello di servizio delle imprese di ristorazione ma anche, soprattutto ultimamente, anche delle imprese che si occupano di Grande Distribuzione nel campo della gastronomia. Il Corso di Formazione sarà allestito e condotto attraverso la competenza degli esperti della delegazione dell'Associazione Italiana Sommelier, l'organo di riferimento più importante a livello nazionale. Il Corso, la cui direzione sarà a cura della dott.ssa Maria Sarnataro, prenderà il via il 13 marzo e proseguirà a cadenza settimanale fino al 19 giugno, con lezioni di docenti provenienti da tutto il Mezzogiorno. Gli argomenti, trattati da docenti qualificati, avranno temi che spazieranno dalla definizione della figura professionale del Sommelier, con accenni al quadro legislativo nazionale ed europeo legato al settore, alle diverse tecniche adottate nella coltivazione della vite, dalla produzione del vino alla degustazione dei vini classici e dei vini speciali e i passiti, gli spumanti, le birre e i distillati, con specifiche prove sugli esami visivo, olfattivo e gustativo della tecnica della degustazione; durante il corso ci sarà anche la visita ad un’azienda vitivinicola e, a fine corso, un test di autovalutazione. Il percorso professionale non si esaurisce con questo corso e dunque tutti gli interessati potranno in seguito frequentare il II e il III livello AIS, fino a sostenere l’esame finale per conseguire il titolo di sommelier. Per informazioni sul corso è possibile contattare la dott.ssa Maria Sarnataro, tel. 338-9296146.
Fonte: Casalvelino.net
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